AJOBLANCO DE HUEVO FRITO.

Vamos con otra tapita de ayer. Esta receta la rescate de los amigos de GASTRONOMÍA Y CIA en un post que hicieron de recetas frías. A mi me encanta el ajoblanco (será parte de mi sangre andaluza) y lo he hecho de muchas cosas..... Pero vi este y me llamo la atención, el resultado... Curioso y rico....

INGREDIENTES:

100 gr de almendra cruda.
1 diente de ajo.
75 gr de miga de pan blanco del dia anterior.
1 vaso y medio +/- de agua.
4 huevos.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez.
Sal.
Pimienta.

Como guarnición:

Crujiente de jamón.
Dados de pan Moreno tostados.

PREPARACION:

Lo primero, freír los huevos, y lo hacemos un pelin mas de lo normal, que cuaje un poco la yema. Los reservamos y dejamos que se enfríen.
En una Thermomix o vaso americano, ponemos el diente de ajo sin germen, la miga previamente remojada con vinagre, las almendras, los huevos, sal y pimienta. Batimos con un poco de agua. Añadimos el resto del agua y batimos a máxima velocidad hasta que quede una crema fina. Ahora con la batidora funcionando vamos incorporando el aceite en hilo. Ponemos a punto de sal y pimienta y metemos en la nevera. Hay que servir muy, muy frío, decoramos como mas nos guste. Y.... A disfrutar...