DOS TAPAS RICAS

 

Dos tapas ricas, no tengo foto ahora mismo, pero muchos pueden dar de de q son mías y muy buenas. El rollito de membrillo viene de mi restaurante favorito de Leon Casa Divi, su lema, plato y trato.

Rollitos de membrillo, cecina y foie.

Ingredientes:
... - Cecina de León de calidad, cortada en lonchas finas.
- Membrillo ( a ser posible casero)
- Foie Mi-cuit
- Aceite de oliva virgen extra que tenga bastante sabor.
-
Preparación:
Se extiende por toda la superficie de la loncha cecina una capa muy fina de foie. Se colocan una o dos laminas lo mas delgadas posibles de membrillo en la parte baja, se enrolla, se corta por la mitad y se riega con un chorrito de aceite. Y a disfrutar.
La otra.

Mejillones a la naranja con rúcula.

Ingredientes:
- 1 Kg. de mejillones
- 60 gr. de mantequilla
- 20 gr. de almendras
- 1 naranja
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla.
- Perejil picado
- Rúcula.
Preparación:
Cortar la mantequilla en trozos y dejar a temperatura ambiente para que se ablande se le dice que quede "en pomada".
Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor con media naranja.
Picar la cebolla y el ajo muy finos y mezclar con la mantequilla, el zumo de la otra media naranja, la almendra muy picada y una pizca de sal.
Sacar los mejillones y dejarlos en media concha poner un poco de la mezcla de mantequilla encima y gratinar hasta que tome un poco de color. Añadir un poco del perejil recién picado y una hoja de rúcula a un lado y a disfrutar